portakal ağacı

Bu ay yemek etkinliklerinin konusu "ekmek" olunca denediğim ekmek tariflerinin sayısında da artış oldu. Daha çok dünya mutfaklarındaki farklı ekmekleri yapıp aslında bizim ekmeklerimize ne kadar benzediklerini düşünerek geçirdim son haftaları. Hatta geçen pazar yaptığım ve bana göre şelamenin fırınlanmış hali olan İran ekmeğim fotoğraflanamadan bitti. İtalyan ekmeğini de önce hafta içinde kendimce başarısız bir girişimle denemiş, başarısız halini bile evdekiler çok sevince tekrar yapma sözü vermiştim. Bu sabah tekrar -ama doğru adımlarla- yaptım. Fotoğraftaki peyine her ne kadar İtalyan yerine çerkez peyniri olsa da kesinlikle bu ekmekle çok güzel gidiyor.

İtalyan ekmeği:
2 adet

Tarif allrecipes'ten. Ben yorumlardan edindiğim fikirlerle uygulamasını biraz değiştirdim. Bir bardak 240ml.

Malzemeler:

• 1 + üçte bir su bardağı ılık su
• 1 + yarım tatlı kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
• 1 + yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 paket (8-10gr) instant maya

ayrıca:

• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı su
• 2 yemek kaşığı mısır unu

Hazırlanması:

1. Hamur malzemelerini karıştırarak hafif elinize yapışan bir ekmek hamuru hazırlayın ve yaklaşık 1 saat dinlendirin. (Eğer ekmek makinanız varsa malzemeleri makinanızın sırasına göre kabınıza koyun ve hamur ayarında çalıştırın.)

2. 

   Sürenin sonunda ekmeğinizi makinadan veya dinlendirdiğiniz kabın içinden çıkartıp (hamur kaba yapışabilir, sorun değil) hafif unlanmış tezgaha alın. Çok az yoğurup hamuru 2 parçaya ayırın. Ayırdığınız her bir parçaya elinizle dikdörtgen olacak şekilde açıp uzun köşeleri birbiri üzerine katlayın.

3. Fırın tepsinize 2 yemek kaşığı mısır ununu serpin. Ekmek hamurlarını katladığınız yeri alta gelecek şekilde tepsiye alın. Üzerlerini nemli bir bezle örterek 40 dakika dinlendirin. 40 dakikanın sonunda bezi kaldırın. Fırını 190C'ye getirin. Arka köşelerinden birine fırına dayanıklı bir kap içinde kase kaynar su koyun. Yumurtayı suyla çırpıp fazla bastırmadan ekmeklerin üzerine sürüp fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

   

   Piştikten sonra çıkarıp tekrar üzerlerine bezi örtün. Bir müddet bekletip servis yapın.