portakal ağacı

Son 7 yılda gördüğüm; arka arkaya çok fazla tarif vermeye başladım mı arkasından çok uzun bir ara veriyorum. Dün hazır yeni tarif vermişken belki bugün yenisini yazmamalıyım ama tarifin verdiği heyecanı kaybetmek de istemiyorum. Bugünkü tarif Gürcü Mantısı. İşin güzel tarifi bizzat bir Gürcü tanıdığımız yaptı bizim için. Ben de o yaparken fotoğrafları ve videoları çektim.

Gürcü mantısı

6-8 kişilik

Hamur malzemeleri:

• 1 kg un
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• sıcağa yakın ılık su

içine:

• peynirli iç (yarım kg peynir + maydanoz) veya kıymalı iç (yarım kg kıymadan) (içine)

üzerine:

• yağda kızdırılmış pulbiber (üzerine)

Hazırlanması:

1. Hamur malzemelerini karıştırarak 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur iyice özleşsin, bıçakla ortadan kestiğinizde göz göz olsun.
2. Hamuru bir parmak kalınlığında açın. Çay bardağı ile kesin.
3. Bezeleri ikişerli alıp aralarını unlayın ve elinizle hafif açın. (1 çay tabağı büyüklüğünde)
4. Merdaneyle her birini nescafe fincanı tabağı büyüklüğünde açın.
5. Ortasına 2 dolu dolu tatlı kaşığı kadar içten koyun.
6. Yanlarından tutarak pile yapar gibi katlayın, ortasını büzerek bastırın.
7. Her birini unlanmış tepsiye dizin.
8. Bir kısmını kaynamış su dolu tencereye alarak tencerenin kapağını kapatın.
9. 5 dakika sonunda mantılar üste çıkınca sudan bir süzgeç ile çıkartıp servis tabağına alın. Üzerine tereyağında kızdırılmış pulbiber dökün.