Categories: ana yemeklerhamur işleri

Gürcü Mantısı

Son 7 yılda gördüğüm; arka arkaya çok fazla tarif vermeye başladım mı arkasından çok uzun bir ara veriyorum. Dün hazır yeni tarif vermişken belki bugün yenisini yazmamalıyım ama tarifin verdiği heyecanı kaybetmek de istemiyorum. Bugünkü tarif Gürcü Mantısı. İşin güzel tarifi bizzat bir Gürcü tanıdığımız yaptı bizim için. Ben de o yaparken fotoğrafları ve videoları çektim.

Gürcü mantısı

6-8 kişilik

Hamur malzemeleri:

1 kg un
1,5 tatlı kaşığı tuz
sıcağa yakın ılık su

içine:

peynirli iç (yarım kg peynir + maydanoz) veya kıymalı iç (yarım kg kıymadan) (içine)

üzerine:

yağda kızdırılmış pulbiber (üzerine)

Hazırlanması:

Hamur malzemelerini karıştırarak 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur iyice özleşsin, bıçakla ortadan kestiğinizde göz göz olsun.
Hamuru bir parmak kalınlığında açın. Çay bardağı ile kesin.
Bezeleri ikişerli alıp aralarını unlayın ve elinizle hafif açın. (1 çay tabağı büyüklüğünde)
Merdaneyle her birini nescafe fincanı tabağı büyüklüğünde açın.
Ortasına 2 dolu dolu tatlı kaşığı kadar içten koyun.
Yanlarından tutarak pile yapar gibi katlayın, ortasını büzerek bastırın.
Her birini unlanmış tepsiye dizin.
Bir kısmını kaynamış su dolu tencereye alarak tencerenin kapağını kapatın.
5 dakika sonunda mantılar üste çıkınca sudan bir süzgeç ile çıkartıp servis tabağına alın. Üzerine tereyağında kızdırılmış pulbiber dökün.

Hatice

Next Portakallı ve Çikolatalı Kedidili Pastası »

Previous « Sucuklu Köfte

View Comments

annelikokulum.com says:

Mart 14, 2011 at 15:15

Mantının kolay olduğunu bilmezdim bunu okuduktan sonra artık ben de mantı yapabilirim diyorum kendime güüvenim geldi ellerine sağlık...
sevim says:

Mart 7, 2011 at 08:54

Merhaba,
Ben tarifi denedim gerçekten çok güzel oldu.
Yalnız mantıların birleşme noktası çok kalın oluyor. Uzun süre pişirmeme , alt kısımların erimesine rağmen birleşme kısmı sert kaldı.
aynur says:

Mart 6, 2011 at 00:59

harika görünüyor.yapanın eline sağlık.kıymalı olana sarımsaklı yoğurt döksek olur mu.yoksa orjinalliği mi bozulur.kolay ve zahmetsiz bir mantı.eşim mantıyı pek sevmez ama ben ve çocuklarım severiz.kayseri mantısını yaparım fakat zamanım olmadığından hazır alıyorum.bu mantı her zaman yapılabilir...
serhat yılmaz says:

Mart 4, 2011 at 15:49

ben kayınvalidemin mantılarına bayılıyorum. gümüşhane usulü...ama buda çok güzele benziyor. resimleri görünce bile ağzımın suyu aktı...Elinize sağlık
Aysegul - nysdelight.com says:

Mart 3, 2011 at 21:07

Buglamasini denedinizmi? Tadinik bir ablamizda buna benzer yapiyor ve Cin usulu ve Cin bamboo tenceresinde bugluyor.

Ama goruntusu harika! Ellerinize saglik..

nysdelight
Ülkü A. says:

Mart 3, 2011 at 12:49

yani şimdi 5 dakika haşlıyormuyuz yoksa kaynamış sıcak suda bekletiyormuyuz onu anlamadım son resimde kaynıyormuş gibi görünüyor ama?
Evren says:

Mart 3, 2011 at 10:06

Ellerine sağlık canım, ben ilk defa arkadaşımın çocuğuna bakan Gürcü bir kadın sayesinde tatmıştım bu lezzeti. Geçenlerde de yemekteyiz'de şefler yarışırken adının HİNGALİ olduğunu öğrendim.

Sevgiler,
Ülkü A. says:

Mart 3, 2011 at 09:32

tarif çok basit gözüküyor videolarda izleyince. teşekkürler tüm uğraşlarınız için
seda says:

Mart 2, 2011 at 23:42

Türkmen bir arkadaşta buharda pişen çeşidini yemiştim. Harika oluyor. yapanların ellerine sağlık. Yiyenlere de afiyet olsun.
dilek says:

Mart 2, 2011 at 19:10

s.a hatice hanım emeği geçenlerin ellerine sağlık tamda beklediğimiz mavi patik yüzünden aldığımız kilolardan dolayı hamurişlerine dur demişken bu mütüş görüntü bütün irademi sarsmakta :)) hoşçakalın...