portakal ağacı

Bu poğaçaların eğlenceli bir öyküsü var. Çarşamba akşamı epey uğraşıp iki çeşit sebze ve bir börekten oluşan, kendimce güzel bir sofra hazırladım.Kızım yemekleri görüp hüngür hüngür ağlamaya başladı "ben bunların hiçbirini yemem!" diye. Ertesi sabah onu okula bırakırken sitem edip "keşke akşam yaptığım böreği yeseydin, çok üzüldüm" dedim. Cevap olarak "annanem ve şekerpare'nin yaptığı börekten yapsaydın yerdim" dedi. (Teyzem çok güzel şekerpare yaptığı için torunlar arasında adı şekerpare) Bahsettiği börek gubate, hani şu meşhur ve yapımı zor çerkes böreği! Kendisine "kızım onu en son 5 sene önce denemiştim ben" diyemedim tabii. Allah anneme uzun sağlık ömürler versin, o yaşadıkça gubate konusunda onunla yarışa girmeyi düşünmüyorum ben.

Ama hırs yapıp dün başka bir poğaça yapayım dedim. Önce sevgili Müge'nin patatesli poğaçalarını yapayım dedim, tereyağı oda sıcaklığında değil ama diye buzdolabında tereyağıyla bakışırken yanındaki labneye gözüm takıldı. Onun yerine hamuruna labne koysam? diye düşündüm. Sevgili Cahide & Jibek'in labneli hamurunu görünce ekmek makinesinde denedim. Seneye ailede 10 kiloluk bir artış olursa muhtemelen bu poğaça yüzünden olacak! Ben un miktarını en son okuyunca iki tepsi çıkacağını geç fark ettim ama meğer poğaçalarda kısmeti olan başkaları da varmış, onlara dağıldı. Sabah kahvaltıdan önce fotoğrafı güç bela çekebildim. Lezzetleri hakkında başka bir şey söylememe gerek var mı? Müge'ye yazısını okurken bana yaşattığı huzur, Cahide & Jibek'e leziz tarifleri için çok teşekkürler!

Son not: Bu pazar 15-17 saatleri arası Tüyap kitap Fuarı Kaknüs Yayınları Standında Yemek Kitabımızı İmzalıyorum!

Labneli Poğaça:

Bu tariften iki tepsi çıkıyor, bir de ben organik un + tam buğday unu kullandım, sadece beyaz un ile daha kabarık olacaktır.

Malzemeler:

• 150 gr. Labne peyniri
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
• 2 yumurta ( birinin sarısı ayrılacak)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 7.5- 8 su bardağı un

içi:

• beyaz peynir + 1 yumurtanın akı ((hemen tüketilecekse sadece kaşar peynir))

Hazırlanması:

1. Ekmek makinesinde yapıyorsanız: peynir, süt, zeytinyağı ve yumurtayı kaba koyun. Üzerine un serpin. Tuz ve şekeri ayrı kenarlara dökün. Unun ortasını açıp mayayı dökün. (Un fazla olduğu için bir kaşıkla karıştırmaya yardımcı olmak ve unu baştan az döküp yavaş yavaş eklemek gerekebilir) Hamur hazırlama ayarına getirip yaklaşık 1 saatlik programda hazırlayın.
2. Elde yapıyorsanız un ve instant maya hariç kalanlara kaba alın. Unu ve mayayı karıştırıp kaba ekleyerek yoğurun. Üzerini örtüp mayalayın.
3. Elinizi yağlayarak mayalanan hamurdan bezeler alıp elinizde açın içine peynir veya bir dilim kaşar koyup kapatın.Tepsiye dizin.
4. Üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürüp  yarım saat kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
5. 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.