portakal ağacı

Geçen hafta sonu Star Gazetesi Cumartesi eki'nde sevgili Aslı Gür ile yaptığımız röportaj yayınlandı. Aslı ile röportaj öncesi telefonda konuşurken 1 salata, 1 tatlı, bir de tuzlu yapmamı önermişti. Tuzlu annemin çok sevdiğim cevizli çörekleri olacaktı, tatlı zaten hurmalı kuplardı ama salataya bir türlü karar veremiyordum.

Benim muhteşem "yumurta kapıya dayanmadan faaliyet geçme" prensibim gereği röportajın sabahı buzdolabının karşısına geçip "ne salatası yapacağım ben şimdi?" diye kara kara düşünmelerim sonucu ortaya bu salata çıktı. Röportaj sonrası ikramlardan sonra kameraman beyefendi bana dönüp "hayatımde yediğim en güzel salata bu! adı nedir?" diye sorunca uzunca bir duraklayıp "uydurdum salatası!" diyebildim. Benim uydurdum salatası sonradan kış salatasına döndü ve bundan sonra sık yapacaklarıma eklendi. Sevgili Aslı'ya hem zevkli sohbeti hem de röportajı için çok teşekkürler!

Kış Salatası:

Malzemeler:

• 1 paket mevsim yeşillikleri
• 1 paket mantar (dilimlenmiş olursa işiniz kolaylaşıyor)
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 havuç
• 1 küçük kase beyaz lahana, doğranmış
• 4-5 dilim kurutulmuş domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kekik
• yarım yemek kaşığı pulbiber
• 1 nar, ayıklanmış
• 4-5 ceviz içi
• zeytinyağı
• tuz

Hazırlanması:

1. Salata hazırlıklarına başlmadan önce mümkün olan en erken zamanda (yapabiliyorsanız saatler öncesinde) domatesleri küçük küçük dilimleyip ağzı kapatılabilen bir kabın içinde zeytinyağı ve baharatlarla marine edin.
2. Mantarı yıkayın, bir tavada çok az yağ ile soteleyin. Bıraktığı suyu çekince soya sosunu ekleyip 1-2 dakika daha karıştırıp altını kapatın ve soğutun.
3. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Havuçları rendeleyin. Lahanaları tuzla ovup sudan geçirin. Yeşillikleri, mantar, kurutulmuş domates, havuç ve lahana ile karıştırın. Tuzunu ve yağını ayarlayın.
4. Üzerini nar ve ceviz içi ile süsleyin.