portakal ağacı

portakal ağacı aşçılarından ikincisi hanzade. hanzade ile tanışalı sadece bir ay oldu ama ikimizin de davetli olduğumuz bir yemekteki sohbetimizden sonra çok iyi anlaşacağımızı hemen anladım. geçen hafta da hanzade, didem ve gülbahar amerika’da yaşayan arkadaşları sera’ya doğum günü için portakal ağacı önlüğü göndermek istediklerinde hanzade ile birlikte maceralı bir kargo takibi yaşadık ama bu macerayı hep gülümseyerek hatırlayacağım.

hanzade benden siteye eklemek için ne yapmasını istediğimi sorunca pasta kurslarına katıldığını bildiğim için tatlı birşeyler yapmasını rica ettim. iyi ki de söylemişim çünkü pastası harika gözüküyor. teşekkürler hanzade!

Malzemeler:

Kek için:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao

Muhallebi için:

• 1 lt. Süt
• 3 kahve fincanı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 125 gr.margarin
• 1 paket vanilya

Çikolatalı sos için:

• 200 gr.bitter çikolata
• 1 paket çiğ krema

krema ile eritilen çikolata pürüzsüz bir sos elde edilmesini sağlıyor.

Muhallebinin Hazırlanması:

1. Bu tarif için öncelikle muhallebinin hazırlanması gerekiyor.
2. Bunun içinde margarini tencerede eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Sütü tencereye yavaş yavaş ilave edip, toz şekeri ekleyin.
4. Topaklanmaması için sürekli karıştırın, kaynamaya başlayınca bir iki dakika kadar daha pişirip, ateşten alın.
5. Mikserin yüksek devirinde en az 5 dakika çırpın.

muhallebide yumurta olmadığı için karışım beyaz oluyor.

Kekin Hazırlanması:

1. Kek için önce 26 cm. kelepçe kalıbınızı yağlayıp, unlayın. (ben her zaman kalıbımı katı yağla yağlayıp, unlayıp, kekim hazır olana kadar buzdolabında bekletirim.)
2. Yumurtaları kabarana kadar mikserle çırpın, şekeri, yağı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin.
3. Bu arada fırınınızı 170° C’ayarlayıp ısınması için çalıştırın.
4. Elenmiş kakao, un ve kabartma tozunu da ekleyip, bir müddet karıştırdıktan sonra kelepçe kalıbınıza dökün, ısısını almış olan fırınınıza koyup 40–45 dakika pişirin.

Pastanın Hazırlanması:

1. Fırından
   çıkardığınız keki sıcakken ortadan ikiye bölün. Üst kısmını yuvarlak bir
   borcama ( ben salata kâsesi kullanıyorum) döşeyin. Bu aşamada kekin
   sıcak olması önemli aksi takdirde borcama döşenmesi, yarım daire şeklini alması
   zor olur.
2. Hazırladığınız
   muhallebiyi tekrardan karıştırın. ( katılaşması veya üstünün kaymak tutması hiç
   mühüm değil)
3. Muhallebiyi
   çukur şeklindeki kekin içine dökün
   ,taşmamasına dikkat edin.( bu
   aşamada borcamınızın ebadına göre muhallebinin hepsini almayabilir, kesinlikle
   fazlasını koymayın, mesela benim bu kabımda 1 kâse kadar arttı)
4. Kekin
   tabanını muhallebinin üzerine kapatın,bu şekilde buzdolabında 1 gün
   bekletin.
5. Servis
   yapacağınız gün, çikolata ve kremayı bir kapta eritin (ben benmari usulü değil,
   direk teflon bir sütlükte eritiyorum)
6. Dolaptan
   çıkardığınız pastanızı ( o artık bir pasta, kek değil ) servis tabağına ters çevirin.
7. Çikolata sosundan birkaç kaşık alıp üstünden başlayarak dökün, kıvamlı bir sos olduğundan kendiliğinden yayılıp, donacaktır.
8. Pastanızı dilediğiniz gibi süsleyin.
9. Servis yapmadan çikolata sosunuzu tekrardan ısıtıp sosluğa alın.
10. Dilimlediğiniz pastanın ister üzerine, ister tabağın kenarına sos koyun.

Benim bu kadar detaylı anlattığıma bakıp sakın korkmayın. Ben herkes Amerika’yı baştan keşfetmesin diye şimdiye kadar edindiğim tecrübelerin hepsini yazdım, o yüzden uzun oldu.

Kekinizi borcama döşeme
aşamasında parçalanırsa sakın üzülmeyin, sıcak olduğundan elinizle şekil
verince tekrar birleşiyor, mesela resimde gördüğünüz pastanın keki üçe ayrıldı.

Ve son olarak, daha önce
hiç denemedim ama çilek mevsimi geldiğinde muhallebisi pişip soğuduktan sonra
bütün çilek atarak deneyeceğim..

Umarım beğenirsiniz, afiyet olsun…