Haftanın Tarifleri

Dün yayınlanan menüdeki tarifleri Nuran teyzenin kızı sevgili Gülsüm yazıp yollamış, hepsini ayrı ayrı yayınlarsam pek çok kişinin sabırsızlanacağını düşünerek tüm tarifleri bir arada yazıyorum. Gülsüm’e yazdığı, annesine ve arkadaşlarına da tariflerini bizlerle paylaştıkları için çok teşekkür ederim.  (bonbonlarla, altınkek pastasını çekmeyi arada unutmuşum herhalde, benim kesin yapılacaklar listemde olduklarından onların fotoğraflarını da ilerde ekleyeceğim…)

Poğaça

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı (yumuşak)
• 2 yumurta (1 sarı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kaşık şeker
• 1 çay fincanı süt
• 1 paket maya
• un

Hazırlanması:

1. Hamuru yoğurup hemen şekil verin. İçini koyup yuvarlak poğaça yapın.
2. Hafif bastırın. Yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. 10-15 dak. bekletin. 200 derecede pişirin.

Kayısılı Muhallebi

Malzemeler:

• 3 kahve fincanı toz şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 litre süt
• 1 yumurta sarısı
• Vanilya
• 75 gr tereyağ
• 8-10 kuru kayısı
• Biraz badem
• Ayrıca 1 bardak şeker

Hazırlanması:

1. Süt, un, şeker ve yumurta sarısını karıştırıp muhallebi gibi pişirin, vanilya ve yağ ekleyip biraz çırpın.
2. 1 bardak şekeri az su ile karamelize edilp ıslatılmış yuvarlak borcama yayın.
3. Üzerine haşlanıp ikiye bölünmüş kayısılar dizin. Haşlanıp kabukları soyulmuş bademleri aralarına dizin. Muhallebiyi dökün. Buzdolabında bir gece bekletip ters çevirerek servis tabağına alın.

Bonbon

Malzemeler:

• 1 bardak süt tozu
• 1 bardak pudra şekeri
• 50 gr tereyağı
• 180 gr krema
• 1 paket pötibör bisküvi

Hazırlanması:

1. Yağla süt tozunu hafif kavrun. Pudra şekerine krema ekleyin. Un haline getirilmiş bisküviler ekleyip karıştırırarak minik toplar yapın.

Altın kek pastası

Malzemeler:

• 1 adet kakaoulu pastaban
• 1 bardak süt
• 1 poşet krem şanti
• 1 bardak süt (krem şanti için )

Sosu:

• 125 gr tereyağı
• 1 kare bitter çikolata
• 2 yumurta
• yarım bardak şeker
• 3 kaşık kakao

Hazırlanması:

1. Büyük boy yuvarlak borcama kakaolu keki tek kat halinde yerleştirin. (biri tüm olarak ortaya konur diğer katı kesilip boşluklara yerleştirilir) Keki 1 bardak sütle ıslatın .Krem şantiyi bir bardak sütle hazırlayıpp kekin üzerine yayın.
2. Yağı eritin, çikolatayı içine atın .
3. İki yumurtayı yarım bardak şekerle çırpın, kakao, vanilya ekleyip hepsini iyice çırpın.
4. Yağlı çikolatayı ekleyip biraz daha çırpın, bu karışımı krem şantinin üzerine dökün. En üste bol kakao serpin.

Saraya

Malzemeler:

• 1 paket tost ekmeği
• 125 gr tereyağı
• 2 bardak süt
• 5 kaşık irmik
• 180 gr krema

Şurubu:

• 1,5 bardak şeker
• 1 bardak su

Hazırlanması:

1. Tost ekmegini blendırdan geçirin. Yağı eritip ekmekle iyice yoğurun, karışımı yuvarlak tepsiye iyice bastırın.
2. İki bardak sütle irmiği pişirin, kremayı ekleyip karıştırın, ekmeğin üzerine yayın. Fırında kızarıncaya kadar pişirin.
3. Şurubu kaynatıp soğutun.
4. Pişen tatlıyı servis tabağına ters çevirin, şurubu kaşık kaşık yavaşça üzerine dökün.

Büryani pilav:

Hazırlanması:

1. 4 soğanı pizan dograyıp iki kaşık yağda soğan ve 1-2 diş sarımsak ile pembeleştirin.
2. Tane karabiber, kabuk tarçın, 4-5 kakuleyi tavukla beraber haşlayın.
3. Tavukları sudan alıp soğanın üzerine koyun. 1 büyük kase yoğurda 1 çay kaşığı zağferan (safran) karıştırın. 1,5 kaşık büryani baharatı, limon tuzu ve tuz ekleyip tekrar karıştırın. Tavukların üzerine koyup biraz pişirin.
4. Pirinçe  tavuk suyunda az sıvıyağ koyup haşlayın, tavukların üzerine dökün. Yarısına az zağferan (safran) koyun. Servisten önce sarı pilavdan biraz ayırın, tepsiye ters çevirip ayrılan pilavları üzerine süs olarak koyun.

Semiz otlu patatesli salata

Malzemeler:

• 1 tavuk göğsü
• 1 demet semizotu
• 200 gr biberli zeytin
• 200 gr kornişon turşu
• 5 tane patates
• 200 gr mısır

Sosu:

• 3 kaşık yoğurt
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 kaşık mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanması:

1. Patatesi ve tavuğu haşlayıp küp küp doğrayın. Turşuyu ve zeytini ince dograyın, semizotunu küçük parçalara ayırın. Bütün malzemeyi karıştırın.
2. Sos malzemelerini mikserle çırpıp servis yapılacağı zaman salatanın üzerine dökün.

Sebzeli karışık salata:

Malzemeler:

• 3 kabak
• 3 havuç
• 1 kavanoz közlenmiş kırmızıbiber
• 1 kavanoz mantar
• 1 kutu mısır
• dereotu
• 250 gr turşulu zeytin
• istenirse fırınlanmış küp lavaş ekmeği

Sosu:

• 3 kaşık mayonez
• 3 kaşık yoğurt
• 1 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• tuz
• 1 kaşık nane

Hazırlanması:

1. Kabak ve havucu  kibrit çöpü gibi doğrayıp az sıvıyağda ayrı ayrı soteleyin.
2. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş sebzelerle karıştırın.
3. Sos mazlemelerini karıştırıp salatanın üzerine dökün.