portakal ağacı

Mercimekli helle çorbası

 Malzemeler:

• Küçük boy ekmek için; Yarım su bardağından daha az yeşil mercimek
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• yarım su bardağı un
• 1 litre su veya et suyu
• tuz
• karabiber

Yapılışı:

1. Mercimeği yıkayıp üzerini geçecek kadar su ilavesiyle yumuşayana kadar haşlayın
2. Arada su az gelirse ilave edin
3. Haşladıktan sonra suyunu süzün
4. Bir tencerede yağı eritin
5. Unu ilave edip hafifçe kavurun
6. Kavrulan una suyu, mercimeği ve tuzu ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın
7. Çorbanızın üzerine kavrulmuş hamur topakları da serpmek isterseniz 2 yemek kaşığı yağda hafifçe kahverengileşene kadar kavurduğunuz unu elinizle ıslatıp karıştırın
8. Oluşan topakları tabaklardaki çorbaların üzerine serpin.

Kuşbaşı etli ve nohutlu pilav

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 300 gr kuşbaşı et
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı kaynamış su
• tuz
• dilerseniz süslemek için biraz doğranmış maydanoz

Yapılışı:

1. Nohutu bir gece öncesinden tencereye alın,üzerini geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatın
2. Kaynattıktan sonra ateşi kapatıp sabaha kadar bekletin
3. Ertesi gün nohutu ve eti bir tencereye alın
4. 2 su bardağı su ilave edip etler ve nohut yumuşayana kadar pişirin
5. Pirinci ayıklayıp bol suda yıkayın
6. 20 dakika tuzlu ılık suda bekletin
7. Suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün
8. Bir tavada tereyağını eritin
9. Pirinçleri ekleyip birkaç dakika kavurup ateşten alın
10. Derin bir tencereye etleri ve nohutları yayın
11. Pirinci, suyu ve tuzu ilave edip bir taşım kaynatın
12. Kaynayınca ateşi kısıp pirinçler suyu çekene kadar pişirin
13. Tencerenin dibinde hâlâ bir miktar su kalacaktır
14. Kapakla tencere arasına bir kâğıt havlu koyarak emlendirin
15. geniş bir tabağa ters çevirerek servis yapın
16. Dilerseniz Urfa yöresinde olduğu gibi
17. tencerenin en altına ayrıca uzunlamasına dilimlenmiş ve yağda kızdırılmış havuçlar ekleyebilirsiniz