Kategori: ana yemekler
-
Hasanpaşa Köfte (Videolu Tarif)
annem 1988 yılında -ben ilkokul ikiye giderken- ablam ve benim için leman cılızoğlu eryılmaz’ın “yemek pişirme” kitabından alıp ciltletmiş, herkesin cilt kapağının üzerine de ismini yazdırmıştı. herhalde o zamandan kızlarının yemeğe meraklı olacakları içine doğmuş. hasanpaşa köfte tarifini de o kitabı esas alıp yazdırdı annem Hasanpaşa Köfte 8 kişilik malzemeler: köfte malzemeleri: 750g kıyma 1…
Written by
·
-
fırında kuzu incik
haftasonu verilen iftar davetinin tariflerine geçmeden önce annemin ilk iftar için hazırladığı yemeği yazmaya karar verdim. bu, iftar davetleri için çok uygun bir tarif. malzemeler: 6-7 adet kuzu incik 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 kuru soğan 5-6 adet sivribiber 2 adet domates 10-15 fasulye 2 havuç 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tuz…
Written by
·
-
güveç
geçen hafta içinde feyza’nın bize ikram ettiği, haftasonu da ablamın misafirleri için hazırladığı güveç. tarifi annemin eklemeleri ile biraz değiştirdim. 8 kişilik malzemeler: 5-6 adet patlıcan 2 kuru soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 kg kuzu kuşbaşı 5-6 sivribiber 10 diş sarımsak 5-6 domates 1 demet bütün maydanoz 2 yemek kaşığı tereyağı 1,5 su bardağı…
Written by
·
-
perde pilavı
bugün aslı’ya perde pilavının tarifini maille göndereceğim sözünü vermiştim. ama önceden çektiğim fotoğrafını bulunca pilavı buraya yazmaya karar verdim. bu pilav kesinlikle harika oluyor. tarif, çok güzel yemekler yapan şükran teyze’ye ait. (aslı pilavın içinde de tavuk varmış. ama ben yapacağın kremalı tavuk yerine bunu öneririm) ekleme: 09.10.04 08:00 – biraz önce kahvaltı sofrasını hazırlarken…
Written by
·
-
fırında kuzu but
annemin ben mantar çorbası yaparken hazırladığı yemek bu. kendisi bir yandan yemeği fırına koyarken bir yandan da bana “hatice, sırf sen siteye koyacaksın diye bu kadar özeniyorum.” diyordu… malzemeler: 1 adet kuzu but 3 adet kuru soğan 3 adet sivribiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı kaynamış su hazırlanması:…
Written by
·
-
yayla çorbası ve misket köfte
dün akşam annemle mutfağa girdik ve okuyucuların istediği iki tarifi hazırladık. neyseki ikisi de çabuk yapılabilen şeylerdi. portakal ağacı okuyucularında sevgili nurten’e çorba tarifleri yazacağıma söz vermiştim. bu yüzden ilk olarak yayla (yoğurt) çorbası yaptım. her zamankinden farklı olarak bu defa biz yoğurt yerine çorba için hazır ayran kullandık. çok daha kıvamlı oldu çorba.…
Written by
·
-
tarhanalı bulgur köftesi
dün, akşam yemeğini hazırlama görevi bana aitti. buzdolabındaki sebzeler arasından kardeşim barbunyayı seçtiği için onu pişirdim. ama sonradan işçileri de düşününce bu yemeğin az geleceğine karar verip yanına birşey daha yapayım dedim. annemin topladığı tariflerin arasından küçük bir kağıt çıktı. eskiden yoğurt kaselerinin üzerinde reklam amaçlı gelen tarif kartlarından biriydi bu. asıl tarifte köfte yapıldıktan…
Written by
·
-
fırında köfte ve patates
bu tarifi aslında geçen hafta annem yaptığında bir kağıda yazmıştım. ama odamdaki kağıtlar arasında kaybolunca siteye aktaramamıştım. bu sabah bir yandan annemi tekrar anlatması için nasıl ikna edeceğimi düşünüp bir yandan da çekmecelerimi karıştırırken yazdığım kağıt karşıma çıktı. bu akşam dergilerimi, kitaplarımı ve not kağıtlarımı düzenlersem böyle birkaç tarif daha bulabilirim herhalde… malzemeler: köfte harcı:…
Written by
·
-
zeytinyağlı barbunya
aslında barbunya tarifini eskiden yazmışım ama annem o kadar güzel sunum yapmıştı ki ben de yeniden yazma ihtiyacı hissettim… malzemeler: 1 kg. barbunya 4 domates, kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış 2 baş kuru soğan, doğranmış 1 çay bardağı zeytinyağı 2 havuç 2,3 adet acı sivri biber 750 ml kaynamış su tuz hazırlanması: 1. soğanı ve…
Written by
·
-
mantı
mantı’nın tarifini ne zaman yazmaya karar versem bir şekilde bunu ertelemek zorunda kalıyordum. cuma akşamı neyseki fotoğrafları çektim. dün de bir kır lokantasında misafirlerimizin gelmesini beklerken anneme tarifi anlattırdım. mantıyı aslında anadolu’da makarna gibi pişirip sosunu üzerine döküyorlar. ama annem suya geçen vitaminleri kaybetmemek için bizim bu yöntemle pişirdiğimizi özellikle not etmemi söyledi… malzemeler: hamur…
Written by
·