Kategori: ana yemekler
-
sebzeli bulgur pilavı
haftasonları şehir dışındaki bahçemize gittiğimizde annem genelde sebzeli bulgur pilavı pişirir. bu pilav hem az malzemeyle hazırlandığı hem de doyurucu olduğu için bizim en sevdiğimiz yemeklerden biri. bu hafta sonu da pilav, dayımın getirdiği inegöl köftelere eşlik etti… malzemeler: 2 baş kuru soğan 4-5 sivri biber 2-3 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı) 4 orta boy…
Written by
·
-
arpacık soğanlı tavuk ve kepekli pirinç pilavı
dün akşamki yemeği de ben yaptım. sanırım sıcaklardan dolayı hamurişleri yerine daha hafif yiyecekler yapmaya başlayacağım. tavuk ve pilav yapmanın en iyi tarafı çok kolay hazırlanmaları. tek ayrıntı pilavın suyunu ayarlamakta. kepekli pirinçten ilk kez pilav yapacağım için poşetin üzerindeki tarife dikkat ettim. (bu defa kepekli pirinci annem aldığı için içim rahattı, çünkü genelde böyle…
Written by
·
-
terbiyeli köfte 2
annem bir hafta boyunca sitedeki tüm yorumları okumuş. bugün terbiyeli köfteye gelen yorumları okuyunca alınmış ve gidip bu çorbayı pişirmiş. akşam ben gelince özellikle fotoğrafını çekip siteye koymamı istedi. annem yazdıklarıma ek olarak isterseniz 1,5 su bardağı haşlanmış ve iyice pişmiş nohut ekleyebileceğinizi ya da irice doğranmış ikişer adet patates ve havuç ekleyerek yemek yapabileceğinizi…
Written by
·
-
şıpsı paste
şıpsi paste kafkas mutfağına ait önemli yemeklerden biri. bu yemeğe o kadar önem veriliyor ki kafkasya’daki geleneklere göre tavuğun hangi kısmının kimin tarafından yeneceği yemek sofraya gelmeden (misafirlerin saygınlık+yaşlarına göre) belli oluyor. bu yüzden de çocuklara hep kanatlar düşüyor… bugün ayrıca kafkas halklarının rusya’nın zoruyla topraklarından çıkarılmalarının 140. yılı. bu vesileyle büyük sürgün sırasında hayatlarını…
Written by
·
-
karalahana dolması
karalahanayı aslında en güzel naciye teyze yapıyormuş. annem de onu taklit ettiğini söylüyor… malzemeler: iç malzemeleri 1,5 su bardağı pirinç 4 baş kuru soğan 250 gr kıyma 1 yemek kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz arzuya göre 1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı doğranmış maydanoz 1 çay bardağı…
Written by
·
-
milföye sarılı mantarlı tavuk
j.oliver’ın kitabından ilk denemem bu tarif oldu. tarifin en önemli püf noktası; sabırlı olabilmek. milföyleri tavuğa sarmak için acele ettiğinizde istediğiniz sonucu alamıyorsunuz ama biraz daha sabredip yavaş yavaş sararsanız sonuç çok daha güzel oluyor. asıl tarifte yemeğin yanında farklı bir sos hazırlanıyor ama ben sadece çırpılmış krema koydum, bir de milföye sarmadan önce biraz…
Written by
·
-
taze soğanlı ve pastırmalı patates
dün eve biraz erken varınca akşam yemeği için bir şeyler hazırlamaya başladım. aslında living dergisinin mayıs sayısındaki cheesecake’i yapmayı planlıyordum ama erkek kardeşim “abla sen de ya yeşil pasta yapıyorsun ya da cheesecake” diyince good food dergisinden farklı tarifler aradım. ilk tarif londra’daki clarke’s restoranının sahibi sally clarke ait. ben clarke’ın tarifindeki bir-iki malzemeyi değiştirdim.…
Written by
·
-
zeytinyağlı, sarımsaklı ve kırmızı biberli makarna
dün akşamın ikinci tarifi delia smith’e ait. delia bu tarifi spaghetti ile yapmıştı… malzemeler: 225 gr makarna 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 2 diş sarımsak, doğranmış 1 kırmızı biber, doğranmış taze öğütülmüş karabiber hazırlanması: 1. makarnayı haşlayın. zeytinyağını tavada ısıtın. ısınınca sarımsakları, kırmızı biberleri ve karabiberi ekleyin. 2 dakika kadar pişirip tavanın altını kapatın. 2.…
Written by
·
-
terbiyeli köfte
yıllardır yaptığımız çorba tarifini bir-iki yemek kitabıyla karşılaştırınca bizim terbiyeli köfte dediğimiz yemeğe başkalarının köfteli çorba dediğini farkettim… malzemeler: köfte malzemeleri: 350-500 gr kıyma 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış bir çay bardağı pirinç bir tatlı kaşığı karabiber bir tatlı kaşığı tuz bir yumurta iki yemek kaşığı zeytinyağı yarım demet maydanoz, ince kıyılmış çorba malzemeleri:…
Written by
·
-
türkistan pilavı
ben çerkez yemeklerinden bahsedince neslihan hanım da bana bir tatar yemeği olan türkistan pilavının tarifini göndermiş. ben de dün annemlere tatar yemekleri yaptım. malzemeler: 1 kg baldo pirinç (yaklaşık 4 su bardağı) 400 gr havuç (3 orta boy) 400 gr soğan (2 orta boy) yarım paket teremyağ 600 gr net(kemiksiz) kuzu sotelik et 2 kaşık…
Written by
·