Kategori: ana yemekler
-
et kavurma
Latife abla sorunca annemden kavurmanın tarifini aldım. Malzemeler: 1 kg kuşbaşı et Et yağsız ise 2 yemek kaşığı sıvıyağ (annem bu esnada eğer ekol olmak istiyorsan “mutlaka sızma zeytinyağı kullanılmalı” yazmalısın diye tembih ediyor) İsteğe göre: 1 baş soğan (yemeklik doğranmış) 2-3 sivri biber (yıkanıp, halka halka doğranmış) 1 domates (kabuğu soyulup fındık büyüklüğünde doğranmış)…
Written by
·
-
Etli Kuru Dolma
Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen ve sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan etli kuru dolma, hem göze hem de damağa hitap eden bir yemektir. Kurutulmuş sebzelerin mevsimlik tazeliğini koruyarak kullanıldığı bu tarif, zengin baharatlar ve leziz harcıyla her lokmada tarihin ve geleneğin tadını çıkarmanızı sağlar. Kış aylarında bile yaz sebzelerinin lezzetini sofranıza taşıyacak bu tarifi adım…
Written by
·
-
etli dolma
ablamin biz yaninda kaldigimiz sure icerisinde yaptigi harika yemeklerden biri. etli dolmayi yapmak icin tamami yarim kg. kurutulmus patlican ve dolmalik biber, 1 su bardagi pirinc, 5-6 adet kuru sogan,200 gr kiyma, sivi yag, nane, maydanoz, karabiber, tuz ve 1 yemek kasigi salca gerekiyor. kurutulmus biberleri ve patlicanlari yumusatmak icin kaynar sudan gecirin. diger malzemelerle…
Written by
·
-
Fırında Makarna (Videolu Tarif)
Fırında Makarna Malzemeler: 1 paket büyük kalem makarna yoğurt 2 yumurta yarım çay bardağı yağ 125 gr margarin tuz Yapılışı: Bir paket büyük kalem makarnayı tuzlu suda haşlayın, suyunu süzüp soğutun. makarnayı geniş bir borcama dökün. üzerine 125 gr. margarini küçük küpler halinde kesip koyun. yarım kg. yoğurt, 2 yumurta, yarım çay bardağı yağ ve…
Written by
·
-
fırında soslu makarna
tarif ayşegül’e ait. bir paket büyük kalem makarnayı tuzlu suda haşlayın, suyunu süzüp soğutun. yarım kg. yoğurt, 2 yumurta, yarım çay bardağı yağ ve tuzu çırpın. makarnayı geniş bir borcama dökün. üzerine 125 gr. margarini küçük küpler halinde kesip koyun. yoğurtlu harcın hepsini makarnanın üzerine dökün. en üste rendelenmiş kaşar serpin. 200C’de üzeri kızarana kadar…
Written by
·
-
antep kebabı
dün akşam (annemin yardımlarıyla) seyide teyze’den öğrendiğim antep kebabı’ndan yaptım. bu yemeğin tek zahmeti malzemeleri hazırlama aşaması. malzemeler hazır olunca gerisi kolay. önce köfte harcı: yarım kg. az yağlı kıyma (iki kere çekilmiş olursa daha iyi olur), 2 ekmek içi (ufalanmış), 1 yumurta, tuz, karabiber, maydanoz, yarım çay bardağı ay çiçek yağı. tüm malzemeleri iyice…
Written by
·
-
lahana kavurma & kovalama
tariflerin aslı mevsimlerle gelen lezzetler kitabı’ndan. ama aşağıdaki versiyonları benim evdeki malzemelere göre yaptıklarım. lahana kavurma için 3-4 su bardağı şeritler halinde doğranmış lahana, 2 yarım halka halinde doğranmış havuç, 2 yarım halka halinde doğranmış soğan, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 paket maggie lezzetim (tarifin aslındaki köriyi bulamayınca bunu denedim), susam, tuz, kırmızı biber kullandım.…
Written by
·
-
sebzeli sonbahar makarnası
mevsimlerle gelen lezzetler kitabının en sevdiğim özelliği yılın hangi ayında olursam olayım o ayın sebzelerini kullanan lezzetli tarifler içermesi. bu haftasonu da annemin patates köftesi dışında tijen hanım’ın kitabındaki tarifleri denedim. annem şimdi bir sonraki iftar davetinde benim işe gelmeme izin vermeyeceğini, yemekleri bana yaptıracağını söylüyor… kitaptan denediğim tariflerden biri de sebzeli sonbahar makarnası idi.…
Written by
·
-
anılarda kalan tatlar
annem dün gülriz sururi’nin kitabındaki tarife göre kabak yemeği yaptığımı görünce bana, kendi halasından öğrendiği farklı bir kabak tarifini yazdırdı. sururi’nin tarifi çok basitti; 5 soğanı doğrayıp yağda kavuruyor, dörde bölüp doğradığınız bir kilo kabağı, biraz domates salçasını (ben kendi yaptığım biber salçasını tercih ettim) ve tuzu ekleyip su koymadan pişiriyorsunuz. rahmetli resmiye hala’nın stilinde…
Written by
·
-
şifa niyetine
annemin gribi bir türlü geçmeyince c vitamini içerdiğini bildiğim için ona kereviz yemeği yaptım. sabah epey iyileşmiş görünce de “benim yemeğim sayesinde iyileşti” demeye başladım. yemek için 3 orta boy kereviz, 1 havuç, 250 gr arpacık soğanı, yarım su bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı şeker, yarım demet maydanoz, yarım limonun suyu gerekiyor. bir de tarif…
Written by
·