portakal ağacı

,

nohutlu patlıcan dolması

Written by

Portakal Ağacı

·

Zerrinin_patlican_dolmasi

nohutlu patlıcan dolması için çok fazla yorum gelince zerrin bana hem önlüğü ile çektiği yemek fotoğrafını hem de samimi üslubu ile yazdığı tarifi yollamış.

malzemeler:

  • 30 kadar kurutulmus patlıcan (tercihe göre kurutulmuş biber)
  • 2 su bardağı bulgur
  • 1 su bardağı mercimek
  • 1.5 su bardağı nohut (kırık nohutta olabilir)
  • 3 yemek kaşığı salça (tercihe göre biber ya da domates)
  • 2 tahta kaşık zeytin yağı
  • kırmızı biber
  • reyhan
  • kimyon
  • kekik
  • nane
  • kişinin damak zevkine göre o gün nerden ne kadar eserse baharat
  • evdekılerin perhiz durumuna gore tuz(zerrin, arkadaşlarımızdan biri tuzsuz yemesi gerektiği için yarısını tuzsuz yapıp bunların üzerine kürdan batırmıştı, bazılarımız arada şaşırınca tuzsuz yedi 🙂 )

hazırlanması:

1. önce mutfakta keyif alacağınız bir müziği açın. nohutu önceden düdüklüde haşlayın. mercimeği haşlayın. bulguru şişmeye bırakın. soğanları yemeklik doğrayıp yağda kavurun. bulguru, mercimeği ve nohutu katıp harmanlayın. üzerinde 2-3 cm kalacak biçimde su ekleyip demlenmeye bırakın. demlendikten sonra salçayı karıştırıp tuz ve baharat ekleyin.

2. patlıcanları yıkayın. hepsini kaynamakta olan suya teker teker batırıp çıkararak haşlayın. (hepsini aynı anda atmayın, birer ikişer atabilirsiniz.) sonra sevdiğiniz bir filmi izlerken veya sevdiğiniz bir arkadaşınızla konuşurken dolmaları doldurun. tencereye dizip üstüne gelmeyecek kadar su ekleyin. bu halde pişmeye bırakın. yanına ek olarak limon ve acı çok yakışıyor.

67 responses to “nohutlu patlıcan dolması”

  1. Gülçin avatarı
    Gülçin

    selam hatice,
    kuru patlıcan bizim şehrimizin bir özelliği olduğu için (gaziantep)kuru patlıcanla yapılan bulgurlu yada pirinçli dolma çok yedim.ama açıkcası içersine nohut ve mercimek eklenerek yapılanı hiç duymamıştım.ama doğaldır.bizim buradakiler damak tatlarına düşkün oldukları için ana yemekleri değiştirmeyi pek sevmezler.ama ilginç bir tarife benziyor.kuru patlıcanların da tam zamanıyken evdede hazırda bir sürü varken denemeye değer diye düşünüyorum.yalnız birşey soracağım kurutulmuş tatlı kırmızı biber ve kabak da kullansak nasıl olur? aykırı bir tad ortaya çıkarmı yani patlıcana yakıştığı gibi yakışırmı? zerrininde ellerine sağlık.tarif için teşekkürler.
    Sevgiler,
    Gülçin

    Yanıtla
  2. zerrin avatarı
    zerrin

    Evet,yakışıyor..hatta bu dolma içini karalahana yaprağına sararak ta kullanabilirsiniz..afiyet olsun

    Yanıtla
  3. Gülçin avatarı
    Gülçin

    teşekkürler zerrin… 🙂

    Yanıtla
  4. meral avatarı
    meral

    zerrin tarifi bizlerle paylastigin icin tesekkurler ben bugun bu dolmayi yapmayi dusunuyorum ama bazi baharatlar eksik onlarsiz yapsam olurmu acaba simdiden cavabin icin tessekkurler
    Gulcin bende gaziantepliyim boyle bir dolma tarifi ilk defa gordum bugun yapip sonucu yazarim tabii evdekilerden onay alabilirsem gerci bu sitedeki yaptigim butun tarifler cok begenildi ama
    hoscakalin

    Yanıtla
  5. Ankara_Aslı avatarı
    Ankara_Aslı

    zerrin sempatik uslubün ve harika lezzet için teşekkürler.yarın muhakkak denemeliyim:)

    Yanıtla
  6. Gülçin avatarı
    Gülçin

    meral hemşeri olduğumuza sevindim.bizim buradaki insanlara damak tatlarının dışında farklı aykırı tatlara denetmek ve tattırmanın sanırım ne kadar zor olduğunu bilirsin 🙂

    Yanıtla
  7. meral avatarı
    meral

    haklisin Gulcin temel tatlara cok sadigiz belkide onun icin mutfagimiz cok begeniliyor;)))
    ama ben portakalagaci sitesindeki tarifleri deniyorum tabii eger evdekilerinde begenecegini tahmin edersem bu gune kadar yaptiklarim hep begenildi
    Gulcin acaba sen yesil zeytin boregi nasil yapiliyor biliyormusun uzun suredir yapmiyorum ramazanin icinde bir gun yapmak istiyorumda ben yurt disindayim yani burada hamurunuda kendim hazirlamaliyim simdiden cevabin icin tesekkurler
    saglicakla kal

    Yanıtla
  8. fatmanur avatarı
    fatmanur

    Ramazanın geldi geleli kuru patlıcan dolmasını orjinal bir şekilde nasıl pişirebilirim diye düşünüyordum.bu tarif çok iyi oldu.hepinize teşekkürler….

    Yanıtla
  9. meltem avatarı
    meltem

    meral hanım; size zeytinli börek tarifi

    Yanıtla
  10. meltem avatarı
    meltem

    ben de google da arattım sizin için tarif başkasına ait ve ben hiç denemedim.
    ama hatice denerse mükemmel olur kesinlikle.

    nerelerdesin hatice.

    sana anlatacak çok şeyim var

    Yanıtla
  11. gürcü sevgi avatarı
    gürcü sevgi

    MERCİMEĞİ SORACAKTIM.YEŞİL MERCİMEKMİ?
    KIRMIZI MERCİMEK Mİ? HATİCE HN. CEVABINIZI BEKLİYORUM.SEVGİLER

    Yanıtla
  12. senay avatarı
    senay

    Sevgili Meltem,
    Zeytinli börek yapmayı hiç denemedim ama tarifini Ayfer T. Ünasl’ın Gaziantep Yemekleri kitabında görmüştüm. Zeytinli böreği görünce aklıma yine bu kitapta görüp denediğim ve tadına bakan herkesin beğendiği zeytin piyazı geldi ve sizinle paylaşmak istedim.
    Kahvaltılık olarak hazırlayabilirsiniz.

    2 bardak cekirdeksiz zeytin
    1 bağ maydanoz
    4 tane taze soğan
    1 bardak kıyılmış ceviz
    Tuz, kırmızı biber
    Limon veya nar ekşisi
    Zeytinyağ

    Bütün malzemeyi incecik kıyalım. Hepsini yağı tercihen zeytinyağı,ekşiyi nar ekşisi olarak kullanıp, tuzunu ve biberini de atıp karıştıralım.

    Yanıtla
  13. meral avatarı
    meral

    meltem tesekkurler cok naziksin yarinki menumde hazir yesil zeytin boregi
    saglicakla kal ve hayirli ramazanlar

    Yanıtla
  14. Taner avatarı
    Taner

    Dolmalar gercekten enfes gozukuyor, tabi tabaga da ozenle yerlestirilmisler; yemek yapmanin bir sanat oldugunu bir kere daha anliyoruz…Bu arada Hatice’ye de tesekkur etmek istiyorum, site gercekten cok guzel, fotograflar da cok kaliteli; insan kendisini tutamayip elini ekrana goturmek istiyor :)…Zerrin in gonderdigi fotograf da benim icin iki yonden manidar: birincisi, biran once portakalagaci onluklerinden ismarlamaliyim :); ikincisi de, tabagin altinda gozuken Zerrin’in eli bu guzel yemegin arkasinda bir elin oldugunu ki dahi bu nimetlerin arkasinda da bir rahmanin oldugunu simgelemis…Tesekkurler Zerrin, ellerine saglik…

    Yanıtla
  15. huda avatarı
    huda

    cok tesekkurler zerrin..cok guzle bir tarife benziyor..ben bunu uzum yapragiyla yaparsam nasil olur tadi? eyer olur derseniz ne kadar olcude su koymaliyim? ustune kadarmi?
    simdiden cevabiniz icin teseekur ederim

    Yanıtla
  16. zerrin avatarı
    zerrin

    Editler…yeşil mercimek kullandim..kirmizisini sadece çorbada kullandiğim için belirtmek aklima gelmemiş..baharatlari istediğiniz gibi damak zevkinize göre düzenleyebilirsiniz..ama mümkünse oruçlu değilken hazirlayinki tadına bakma şansınız olsun..asma yaprağıylada yapılabilir ama ozaman kırık nohut kullanmak gerekir sanıyorum..ben icinde süpriz çıkan o nohutlara bayıldığım için tam kullanıyorum buda asma yaprağını yırtabilir..umarım beğenirsiniz..

    Yanıtla
  17. nilufer avatarı
    nilufer

    Selam,

    Bende Gaziantep geliniyim ve bu dolmayı evlendikten sonra öğrendim çünkü,ben İstanbulluyum ve bizim mutfağımızda bu tarz dolmalar yok. ama gerçekten herkesin en az hayatında bir kez bu dolmayı tatmasını tavsiye ederim. gerçi Gaziantepliler bunun içersine nohut ve mercimek katmıyorlar ama bu haliylede mutlaka deneyeceğim. Senay hanım’ın verdiği zeytin böreği tarifinde sadece zeytin olarak bahsedilmiş oysa bu böreğin yapımında kullanılan zeytin Gaziantep’e özgü bir çeşit çekirdeksiz kırma yeşil zeytin. bu tarifi deneyecek olan arkadaşlarıma özellikle tavsiyem farklı herhangi bir zeytin kullanmamaları. artık bir çok yerde Gaziantep yöresine ait ürünleri satan dükkanlar var ve oralardan temin edebilirler. şimdiye kadar bu böreği kime yapıp ikram ettiysem her kez tadı damağımda kaldı diyor. Mutlaka denemelisiniz.

    Yanıtla
  18. zilal avatarı
    zilal

    merhaba
    ben bu kurutulmuş dolmaları pişirirken bir gece önce hepsini bir taşım kaynatıyorum ve o suda sabaha kadar bekletiyorum. yoksa sert kalıyorlar gibi geliyor.

    Yanıtla
  19. Hacer avatarı
    Hacer

    Merhaba,

    Arkadaşlar size bir sorum olacaktı.Portakal ağacını açtığım zaman yanında bir site daha açılıyor bu sizede oluyormu?

    Görüşmek üzere…

    Yanıtla
  20. munise avatarı
    munise

    evet hacer bende de oluyor bu.. yemek sitesi açılıyor. ama her zaman olmuyor..

    Yanıtla
  21. hatice avatarı
    hatice

    Hacer bahsettiğin durum benim bir makinamda hotmaili açınca oluyordu. bilgisayarına farklı bir siteden spy bulaşmıştır. bilgisayarını ad-aware ile temizlemen gerekiyor.

    Yanıtla
  22. hanzade avatarı
    hanzade

    meltem veya diğer antepli arkadaşlar, meltemin verdiği zeytinli börek tarifine baktım da şimdi, akşama babama sürpriz yapmayı düşünüyorum. Bizde doğuluyuz, vanlıyız gerçi ama bu tarifi hiç duymamıştım.

    2 sorum var:

    1.taze sarımsak bulamazsam normal kullanabilirmiyim?

    2.resimdeki zeytinli börekler çok güzel kızarmış görünüyor ama tarifte üstüne hiç birşey sürüldüğünden bahsedilmiyor. Sizce yumurta sarısı veya başka bişey sürülmeli mi?

    Cevap alabilirsem bugün deneyip sonucu sizede ileteceğim 🙂

    şimdiden teşekkürler..

    Yanıtla
  23. hanzade avatarı
    hanzade

    Antepli arkadaşlar,

    Tarifteki maya yaş mı kuru mu?
    Bir de hamurun mayalanmasını beklemek gerekmez mi acaba?

    Yanıtla
  24. Gülçin avatarı
    Gülçin

    hanzade merhaba,
    bir antepli olarak soruna ben cevaplayayım.dün anneme böreğin içi nasıl hazırlanır diye sorarken özellikle taze sarımsak yoksa öbürüde olabilir diye belirtmişti.yumurta kısmına gelince bizim burada üzerine yumurta veye herhangi birşey sürülmez mayalı hamura tarifteki iç malzemenim koyulmasıyla yapılırçorjinal bir lezzet elde etmek istiyorsan börekleri çok fazla kızartma ve üzerinede bir şey sürme.bir antepli olarak bu böreği sık yaptığımız için güvenebilirsin.gerçi biz hiç evde denemedik çünkü burada bu börek antepteki pide fırınkarında yapılır.umarım yardımcı olabildim.
    Sevgiler
    kendine iyi bak.
    Gülçin.

    Yanıtla
  25. Gülçin avatarı
    Gülçin

    hanzade dediğim gibi evde hiç denemedim ama burada fırınlarda yaş maya kullanarak yapılıyor.kuru mayayla değil kolay gelsin.. 🙂

    Yanıtla
  26. Dila avatarı
    Dila

    Şenay Hanım selam,
    Ayfer T.Unasıl’ın kitabı hangi yayınevi’ne aitti acaba?Almak istiyorum da.

    Teşekkürler.

    Yanıtla
  27. hanzade avatarı
    hanzade

    Gülçin,

    Çok teşekkür ederim canım, epey yardımcı oldun. Bir deneyym akşama, ne kadar kötü olabilir ki:)

    Hem herkes oruçlu nasılolsa, o açlıkla eminim beğenilir..

    Sonucu yazarım buraya, tekrar saol, annene de hürmetler..

    Yanıtla
  28. ceyda avatarı
    ceyda

    merhabalar,
    ilk defa yazıyorum. zaten bu güzel siteyi farkedeli 1 hafta oldu. ama tüm arşivi ezberledim sayılır 🙂
    Haticecim ellerine sağlık hem o güzel yemek tarifleri hemde bu site için.
    ama malesef henüz hiçbir yemeği deneyemedim. malesef yoğun çalışıyorum hem vakit kalmıyor hemde yaptıklarımı yiyecek birilerini bulmam lazım. ama ilk fırsatta denicem. hatta o güzel önlüklerden alıp bide fotoğraf yollayacağım sana.
    ıslak kek ve patlıcan dolmasıyla başlamayı düşünüyorum. yapınca yazarım
    sevgiler

    Yanıtla
  29. Hacer avatarı
    Hacer

    Teşekkür Ederim Haticeciğim.

    Yanıtla
  30. Gülçin avatarı
    Gülçin

    dila merhaba ,
    bir gaziantepli olarak bu kitaptan haberdar olduğum için sorunu cevaplamak istedim. Ayfer T. Ünsalın kitabı iletişim yayınları adıda Ayıntab’tan Gaziantep’e yeme içme….kendine iyi bak sevgiler.

    Yanıtla
  31. meltem avatarı
    meltem

    şenay hanım çok teşekkürler
    benimle zeytinli bir tarifi paylaştığınız için.
    en kısa zamanda deneyeceğim

    Yanıtla
  32. meltem avatarı
    meltem

    hanzadeciğim,

    tarifi siteye ben yazmama rağmen, antepli değilim ve hiç denemedim bu böreği:)

    Yanıtla
  33. thesoulofhope avatarı
    thesoulofhope

    Your illustrations on this site are very cute, I just wish I could read what you wrote!

    Yanıtla
  34. first zeynep avatarı
    first zeynep

    s.a haticeciğim
    inş.iyisindir.sana ve sitemize duacıyız.sesim arada çıksa da ben senin en eski müdavimlerindenim.senden bir ricam var haticeciğim.pazartesi günü misafirlerim var ve kendilerini herkes gibi en iyi şekilde ağarlamak istiyorum.ama ufak bir sorun katıyağ konulmadan yapabileceğim güzel bir tatlı tarifi istiyorum.ayrıca sultan lokumunu da içine sıvıyağ koyarak yapsam olmaz mı?:) çok oluyorum belki ama sen de mutfak konusunda a dan z ye bilince danışmanımız oluveriyorsun.
    herşey için çok sağol
    kalbi dualarımla…

    muhabbetle kal

    Yanıtla
  35. Ayşe avatarı
    Ayşe

    hatice mrh,
    yine ben
    ama sen beni listene eklememişsin :(((

    düdüklü tencere keki tarafi yazıyorum umarım ilgini çeker

    MALZEME
    5 yumurta
    5 fincan un
    5 fincan şeker
    1/2 paket kabartma tozu

    Kreması

    1 kg süt
    5 yemek kaşığı un
    6 yemek kaşığı şeker
    1 yemek kaşığı nişasta(mısır)
    1 paket kakao(ülkerin tekli olanlarından) yada 4-5 yemek kaşığıda olabilir
    50 gr margarin
    bir adet yandan kapaklı düdüklü tencere

    yapılışı

    yumurta ve şekeri mikserle 10-15 dk çırpın unu ve kabartma tozunu ekleyin mikserle tüm malzemeler karışana kadar mikserle çırpın

    düdüklü tencereyi margarinla yağlayın ve margarinin kağıdını düdüklü tencerenin altına serin(kekin kolay çıkması için)
    tüplü ocakta en küçük bölümünde kısık ateşte 55 dk pişirin düdüklü tencerenin düdüğü dik konumda olmalıdır. Hava alıp veriri durumda kek kokusunu aldığınız anda düdüklüden de pıt pıt kabarcıklar çıktığını görünce hemen düdüklünün kapağını açın keki düdüklünün içinde soğumaya bırakaın üzeri kızarmadığı için paniklemeyin.(bu bir tür pandispanya keki çünkü)

    kremasını hazırlamaya başlayın
    sütün içine kakao şeker un nişastayı ekleyin sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kıvamını bulunca 50 gr margarini ekleyin.kabuk bağlamaması için karşıtırın ara sıra

    soğuyan keki enlemesine 3 parçaya bölün
    kremayı aralarına sürün. kalan kremayı üstüne sürün üzerini isteğinize göre süsleyin. İyice soğuduktan sonra servis yapın

    Bu kek ile farklı kremalar meyveler jöleler kullanarakta güzel sonuçlar elde edebilirsiniz.

    Yanıtla
  36. nesrin avatarı
    nesrin

    selamlar
    gecen hafta haticenin yolladigi siteninde yardimiyla evde gullac yapmaya karar vermistim(tabii esimin baskilarinida unutmamak lazim)yaptimda…ama sonuc cok kotuydu yufkalar kalin ve cok sert oldu ,mutfak mahvoldu,bir suru zamanimi harcadim…sonucta yapamadim): ayni aksam esimle Chicago’da gullac aramaya ciktik neyseki bulduk.esim cok mutlu oldu..yanliz uzerindeki tarifle biraz sekerli oldu ama esim 2 gundur zevkle yiyor…
    nesrin

    Yanıtla
  37. nesrin avatarı
    nesrin

    sevgili site sakinleri ve hatice’cik eger daha once denediginiz veya bildigiz bir “ramazan pidesi”tarifi varsa ve yazarsaniz sevinirim .Ben bir kac sitede buldum hatta denedimde;fakat bizim firin pideleri gibi olmadi….off yine pide kokusu geldi burnuma….simdiden sagolun selamlar herkese
    nesrin

    Yanıtla
  38. Dila avatarı
    Dila

    Sevgili Gülçin Hanım ,
    Hızlı cevabınız için teşekkür ederim.

    Yanıtla
  39. Gul avatarı
    Gul

    Nesrin hanim, eger ekmek makinesi kullaniyorsaniz size makinede yaptigim pidenin tarifini yazabilirim.

    Yanıtla
  40. hanzade avatarı
    hanzade

    meltemciğim,

    ben seni de antepli sanıyordum, tarifi sen verince öyle zannettim:)

    senin verdiğin tarifi inceledim, o tarife göre kıyma da vardı içte, ben kıymayı pek sevmediğimden google da aradım tarifi.

    http://www.kultur.gov.tr/portal/turizm_tr.asp?belgeno=5991

    bu adres kültür bakanlığının sitesine ait, burdaki tarif daha çok hoşuma gitti, ve hemen denedim. tarife birebir uydum, belki hamurda un miktarı aynı olmayabilir, bir de ben iç için sarımsak da kullndım,antepten arkadaşımız Gülçin’in annesinin tarif ettiği gibi, ne de olsa tarif onların yöresinin.. 2-3 kaşık zeytinyağında ince kıydığım sarımsakları sonra da yeşil soğanları,salçayı kavurdum biraz. en son zeytinleri ve cevizi ekleyip ateşten aldım.

    gerçekten güzel oldu, iftarda yedik, tepkiler olumlu, kahvaltılıkla yemek için güzel bi börek, sahur için daha bile güzel olur:)

    yine sağol meltem senin tarif için de

    sevgiler

    Yanıtla
  41. nesrin avatarı
    nesrin

    merhaba gul malesef ekmek makinam yok…hamuru kendim yapacagim mecburen yinede sagol
    nesrin

    Yanıtla
  42. huda avatarı
    huda

    Gul’cum,
    pide tarifini zahmet olmazsa yazarmisin..makinesiz guzel olmazmi?
    Cok teskkurler..

    Yanıtla
  43. hatice avatarı
    hatice

    nesrin, bu ayki lezzet dergisinde pide var. tarifini buradan bulabilirsin.

    Yanıtla
  44. nesrin avatarı
    nesrin

    pide tarifi icin tesekkurler ..hemen baslasam iftara anca yetisir,insallah bu kez basaririm ..
    nesrin

    Yanıtla
  45. Gul avatarı
    Gul

    Huda, pide tarifini yazayim ama makinesiz hic denemedim, o yuzden nasil olur bilemiyorum. Malzemesi cok basit. Makinede yaptigim icin cok guzel yoguruluyor ve iyi mayalaniyor. Cok guzel bir pide cikiyor ortaya. Ama elde yapilinca yine guzel olur mu bilemiyorum. Hatice’nin verdigi linke baktim, o tarif de fena durmuyor.

    3 kap un
    1 kap sut
    1/4 kap su
    1 tatli kasigi seker
    Biraz tuz
    Biraz sivi yag
    1 yemek kasigi kuru maya
    Ustune surmek icin yogurt
    Ustu icin corek otu ve susam

    Ben makinede yaptigim icin sut ve suyu soguk koyuyorum ama elde yapilinca onlari ilitmak gerekir. Makineye malzemelerin hepsi beraber konuyor ama elde yaparken klasik hamur mayalandirma islemlerini yapmak lazim. Bir de cok iyi yogurmak gerekir. Mayalandirmak icin de en az 2 saat beklemeni oneririm. Mayalandiktan sonra elimle bastirarak pide sekli veriyorum ve ustune de elimin kenariyla enlemesine ve boylamasina izler yapiyorum. Ustune yogurt suruyorum, corek otu ve susam serpiyorum. Makinede yapilirsa hamuru tekrar mayalanmasi icin bekletmiyorum ama elde yapilinca biraz da sekli verilmis halde mayalansa iyi olur sanirim. Cok cabuk pisiyor, piserken basindan ayrilmamak lazim. Eger denemeyi goze alip denersen sonucu bildir.

    Yanıtla
  46. Gülçin avatarı
    Gülçin

    hanzade selamlar;
    böreğinin güzel olmasına sevindim.değişik bir şey denediğin zaman olumlu sonuç almanın ne kadar keyifli olduğunu bende bilirim.birde sana önerim sanırım maydonozsuz yapmışsın antebimizin yerlileri bunu maydonozsuz yapmazlar.birdahaki sefere tavsiye ederim.değişik bir tad katıyor zeytine çok yakıştığını düşünüyorum.
    hoşçakal:) sevgiler……..

    Yanıtla
  47. hanife avatarı
    hanife

    gul hanim merhaba. benimde ekmek makinam var.makinada denediginiz degisik tarifleriniz varsa bana verirseniz cok sevinirim. ben daha yeni aldim ve sadece ekmek ve muzlu kek yapiyorum. yukarda verdiginiz tarifi en kisa zamanda deneyecegim..
    sevgiler

    Yanıtla
  48. Gul avatarı
    Gul

    Hanife Hanim Merhaba,
    Ben makinede en cok bu yazdigim tarifi kullaniyorum ve ayni tariften, pide, somun ekmek hatta pizza yapiyorum. Yani makinenin en cok “dough”, hamur yogurtma programini kullanip, ekmekleri yine firinda pisiriyorum. Ayni tarifle lahmacun bile yapmaniz mumkun. Biraz deneme yanilma usulu yapiyorum ama genelde guzel sonuclar veriyor. Pideyi denerseniz hamuru cikardiktan sonra un serpilmis masanin ustunde, hic yogurmadan hemen elinizle sekil verin ve cok bekletmeden onceden isitilmis firina koyun. Altina un serpmezseniz tepsiye yapisiyor. Cikinca da bir sofra bezine sarin. Umarim guzel olur. Degisik birseyler denersem daha sonra yazarim insallah.

    Yanıtla
  49. senay avatarı
    senay

    Dila Hanım Merhaba,

    Ayfer T. Ünsal’ın bendeki kitapları 2 ciltlik Gaziantep Yemekleri I ve II. Gaziantep Gaziyurt Ambalaj San. ve Tic. A.Ş. 1994 Baskısı
    Ben bizzat Ayfer Hanım’ın kendisinden ödemeli olarak istemiştim.
    Kitap’ta verilen adres ve telefon bilgilerini gönderiyorum.

    Yazışma ve Kitap İsteme Adresi: Ayfer T.Ünsal
    Ticaret Sarayı Kat:5 27400/Gaziantep
    Tel: (0342)3601111
    Fax: (0342)3601015

    Ayrıca Gülçin Hanım’a teşekkür ederim. Ayfer Hanım’ın İletişim yayınlarından çıkan yeni kitabından haberim yoktu. Bendeki kitaplar ile içeriği aynımıdır bilemiyorum. En kısa zamanda bu kitabını da almak isterim. Ayfer Hanım’ın sade ve içten anlatımı ve tariflerinde Hatice gibi kendi yorumlarına veya tarifin sahibine ait yorumlara yer vermesi her zaman hoşuma gitmiştir. Tekrar Teşekkürler.

    Yanıtla
  50. efnan avatarı
    efnan

    selam
    eline saglik zerrin.ben sogan miktarini soracaktim kac tane lazim..tesekkurler..

    Yanıtla
  51. hanife avatarı
    hanife

    gul hanim,
    benim makinadada cok secenek var. kitapcikdada tarifler var. ama ben yurt disina oldugum icin genelde yabanci lezzetler. cok secenek var, bende yavas yavas deneyecegim..
    verdiginiz bilgiler icin cok tesekkur ederim.

    Yanıtla
  52. zerrin avatarı
    zerrin

    evet çok ilginç,yok:))…ben 3orta boy kullandım.yine azaltip çoğaltmak elinizde.

    Yanıtla
  53. GülçinG avatarı
    GülçinG

    merhaba;

    sitenizle şekerpare tarifi için google da araştırma yaparken tanıştım. üniversite öğrencisiyim ve yemek yapmaya yeni başladım. ama acemi şansı değilse mutfakta iyiyim:) şekerpare muhteşem oldu. başarılar sevgili hatice, anneninde ellerine sağlık..

    Yanıtla
  54. CEMO avatarı
    CEMO

    Sitenizi çok beğeniyorum…
    Başarılı çalışmalarınızın devamını dilerim…

    Yanıtla
  55. cigdem avatarı
    cigdem

    Portakal Ağacı’na ‘tırmanmaya’ 1 hafta önce başladım. En büyük sanatın ‘yaşama sanatı’ olduğuna inanan biri olarak benden sana tebrikler, yürekten alkışlar Hatice.. gerçekten işlevsel olduğu kadar içerikle de örtüşen böyle bir tasarımı kotardığın için bunu hakediyorsun.
    Tebriklerimi sunmakta geç kalmış olduğumun farkındayım ama nohutlu patlıcan dolmasının yarattığı mest olmuşluk halim yeni yeni geçiyor ve ben ancak kendime gelebiliyorum. Fazla abarttığımı kimse iddia edemez, daha açık konuşmak gerekirse: bu dolma mutfak maceralarım arasında en özel yerlerden birine yerleşti. Yeni yapacaklara benim maceramdan çıkardığım yararlı birkaç not ise şöyle: evet, bu dolmada nar ekşisini mutlaka denemelisiniz, bir de sumak.. Süslemek için limon kabukları harika ama küçük patlıcanların ağzı limon kabuğu ile kapanmayınca ben onların ağızlarını (piştikten sonra)nar tanelerini diklemesine gömerek kapattım. Hiç fena olmadı.. Portakal Ağacı’nın üstündeki herkese, herşeyi Hatice’ye, Hatice’nin annesi ve teyzesinin kişiliğinde tüm anne ve teyzelere kısacası güzellikleri paylaşan ve sunan herkese iyi bayramlar…

    Yanıtla
  56. funda avatarı
    funda

    Arkadaşlar ekmek pişirme makinası arıyorum ..önerilerinizi bekliyorum

    selamlar

    Yanıtla
  57. yasemin avatarı
    yasemin

    ya arkadaşlar dolmayı pirinçle nasıl pişirebilirim

    Yanıtla
  58. huriye avatarı
    huriye

    Ben bu dolmayı hafta sonu gelen kalabalık misafirlerim için yaptım herkes çok beğendi ilerleyen günlerde ikinci kez yapıtım. Çok lezzetli oluyor.

    Yanıtla
  59. yasemin avatarı
    yasemin

    ben ekşili limon sarımsak ve pirinçle nasıl yapıldığını merak ediyorum

    Yanıtla
  60. recep avatarı
    recep

    herkese selam, burada bulunmamın sebebi, eşimin çölyak hastası olması bu nedenle un ile yapılan hiçbir mamulü yiyemiyor, bu hafta halk ekmeğin yeni çıkarmış olduğu gulutensiz un (zor hamur yapılıyor) sayesinde yaklaşık 3 yıldır yiyemediği bir simidin hasretiyle birşeyler yapmaya çalışıcaz, sizlerden ricam bu hastalıkla ilgili yiyecek terifi ,doktor, ilaç, yer, şehir, ülke, ne ve neresi olursa bana yazarsanız çok sevinirim. not:bu hastalıkla bilgi almak isteyen var ise açıklayabilirim. saygılarımla. recep arslan

    Yanıtla
  61. Hatice avatarı
    Hatice

    Recep bey, eşinize çok geçmiş olsun. Glutensiz yemeklerle ilgili http://glutenfreegirl.blogspot.com/ adlı bir yemek sitesi var. Oradaki tarifleri deneyebilirsiniz. (ingilizce sorun olursa ben yardımcı olmaya çalışırım.)

    Yanıtla
  62. ÇINAR avatarı
    ÇINAR

    merhabalar,
    adını bilmediğim bi yemek tarifi sorucam belki vardır ama benbulamıyorum 🙂 hani bu kurutulmuş patlıcan ve biberler var onların dolmasını sorucam bi davette yemistim.içinde pirinç vardı eksiliydi ve sizin yazdığınız gibi nohut falan yoktu bu yemeğin adını ve tarifini alabilirmiyim?
    Şimdiden ilginiz için tesekkürler!…

    Yanıtla
  63. Tuba avatarı
    Tuba

    Merhaba Hatice,
    Geçen hafta Antep’teydik. Kuru patlıcan ve biber aldım. Ekşili bulgurlu kuru patlıcan dolması tarifine ulaşmak istiyorum.
    Bu Cuma misafirlerime yapmak istiyorum. Cuma’ya kadar herhangi bir cevap alamasam da bu tarifi sitende görmek isterim. Patlıcanlar evde senin vereceğin tarifi bekliyor olacak:)
    Siteni çok sıcak, başarılı bulduğumu belirtmek isterim.
    Bu arada ben de ilk denediğim yemekleri fotoğraflarını çekiyorum. Ben unutursam da eşim çekiyor. Amatörce tabi. Ama çok keyif alıyoruz.
    Şimdiden çok teşekkür ediyorum.
    Hoşçakal

    Yanıtla
  64. tü avatarı
    tü

    yorumdan ziyade öncelikle teşekkürler.dün dostlarıma bir davet verdim ve yiyeceklerin tümü portakal ağacındandı:)bir de sorum var dolmaya ne kadar soğan konuyor ve bulguru şişirmek için ne kadar sıcak su kullanmak gerekir(lapa yapmamak adına sormak lazım.)ekşi yakıştığına göre içine de limon suyu veya nar ekşisi katılabilir mi? çok sevgilerimle tekrar teşekkürler ellerinize sağlık.

    Yanıtla
  65. GÜLAYŞE avatarı
    GÜLAYŞE

    Merhaba!
    kuru patlıcanı haşlarken suyuna biraz sıvıyağ damlatırsanız ve de uzun haşlarsanız daha lezzetli ve yumuşak oluyor.
    Ben de kayınvaldemden yeni öğrendim
    SEVGİLER!!!

    Yanıtla
  66. müzeyen avatarı
    müzeyen

    merhaba

    Ben bu dolma tarifine konserve nohut kullansam olurmu?
    (hic kuru nohut pisirmedimde)
    Bu tarifteki gibi dolma bir arkadasimin kina gecesinde yemistim adanali birisi yapmisti cok güzel olmustu tarifi alamamistim ama o dolmalarda biraz eksimsi tat vardi ama ne bilmiyorum. Sizin tarifinize ne katsam o eksimsi tadi yakalayabilirim?

    Bu tarifi cuma günü iftara davet ettigim misafirlerime yapmak istiyorum acaba 6 kisi icin fazlami gelir?

    yanina ne yapmami tavsiye edersiniz?

    Acemi Ev Hanimi

    Müzeyen

    Yanıtla
  67. müzeyen avatarı
    müzeyen

    merhaba

    cok kolay, zahmetsiz ama yinede lezzetli tatli tarifi bilen varmi???

    tarif icin simdiden cok cok tesekkürler

    Yanıtla

meltem için bir cevap yazınCevabı iptal et

portakal ağacı sitesinden daha fazla şey keşfedin

Okumaya devam etmek ve tüm arşive erişim kazanmak için hemen abone olun.

Okumaya Devam Edin