Kategori: çorbalar
-
Lebeniye Çorbası (Videolu Tarif)
Annemin tarif defterini ne zaman karıştırmaya başlasam ilk sayfalarda hep bu çorba tarifiyle karşılaşırdım. Yanındaki nota göre uzun zaman önce bir televizyon kanalından görüp yazmış tarifi, sonradan da yapılış şeklini kendine göre değiştirmiş. Tarifi yazmak için biraz aratırınca aslında Lübnan mutfağına ait olduğunu öğrendim. Yine de bu çorbayı ben hep annemin ramazan çorbası olarak…
Written by
·
-
Terbiyeli Sebze Çorbası ve Çiftlik Evi Ekmeği
Pazar günü aklımda çorba + ekmek yapma planları, elimde ise 4-5 yemek kitabı ile mutfağa girdim. Kitaplardaki tariflerin malzemeleri ile buzdolabında beni bekleyen sebzelerin hiçbiri tam uyuşmayınca bulduğum bir tarifi kendime göre değiştirdim. Tarifin aslı Yelda Sönmez’in Anneannemin Mutfağı kitabına ait, ben bazı sebzeleri çıkartıp bazılarına da arttırdım, domates yerine de salça kullandım. Aşağıda yazacağım…
Written by
·
-
Patates ve Mısır Çorbası
Pazar akşamı evde tek başıma kalınca denenmek üzere bekleyen tariflerden ikisini yaptım. Birincisi Delicious, Temmuz 2005 sayısından patates ve mısır çorbası, diğeri de geçen hafta başında bahsettiğim Living dergisinden Vişneli ve Bademli Biscotti. Çorbanın malzemeleri ve ölçülerinde birkaç değişiklik yaptım. Asıl tarifte pastırma kullanılıyordu ama ben eklemedim. Annem de çorbayı ertesi gün yağda kızdırılmış nane…
Written by
·
-
Mahluta Çorbası
Dün akşam Arabesque kitabını karıştırırken rastladım bu çorbaya. Daha önce kestaneli tavuk tarifini denediğim kitapta Claudia Roden, 3 farklı ülkenin harika fotoğraflarla süslenmiş tariflerini toplamış, her yemeğin o ülkedeki yerini ve öyküsünü de tarife geçmeden kısaca açıklamış. Mahluta da kitapta Lübnan’a ait bir çorba olarak anılmış ama bugün internette biraz araştırınca Antakya taraflarında da aynı…
Written by
·
-
Ye #5: Kestaneli Lezzetler
2005'in bloglar arası son yemek etkinliği nihayet geldi. 5 aydır başarıyla devam eden etkinlikte bu ayın konusu Devletşah'ın seçimiyle kestane. Bu defa denemelerime haftalar öncesinden başlayıp pek çok tarifi test ettim. Sonuçta etkinlik için sunmaya değer dört tarifim oldu. Közlenmiş Kestaneli Ekmek Közlenmiş kestaneli ekmek tarifine, Beth Hensperger Bread for All Seasons hem de The…
Written by
·
-
Domates Çorbası
Cuma günü ablamın misafirleri için güzel domates çorbası tarifi aramaya başladık. Akşama forumdaki çorba tariflerinden _merih_ isimli üyemizin yazdığı tarifi -sadece suyunu azaltarak- denedik. Çorbayı çok beğendiğimiz için ertesi akşam kendimiz için tekrar bu çorbadan hazırladım. Tarif için teşekkürler Merih! Domates Çorbası: Malzemeler: 2 yemek kaşığı sıvıyağ 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı salça…
Written by
·
-
Taneli Sebze Çorbası
bu akşam yaptığım çorba istanbul’un buz gibi havasına çok uygun bir tarif oldu. diğer çorbalardaki gibi blendırdan geçirmek yerine hepsini mutfak robotunda ince ince kıyıp öyle pişiriyorsunuz. malzemeler: 1 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış yarım çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı un 1 pırasa 1 havuç, soyulmuş 1 kereviz, soyulmuş 1 patates 1,5 lt kaynamış…
Written by
·
-
şehriyeli mercimek çorbası
geçen haftalarda arkadaşlarım bize geldiğinde annem bu çorbayı yapmıştı. o zaman tarifini almıştım ama araya benim tatilim girince yazamamıştım. (fotoğrafı yarın sabah ekleyeceğim. bugün üniversite arkadaşlarımla iftar yaparken sitenin daimi okuyucularından sevgili esra “resimsiz yazıların sıkıcı geliyor ” dedi. o yüzden bu notu düşme ihtiyacı hissettim.- ekledim) malzemeler: yarım çay bardağı zeytinyağı 1 baş kuru…
Written by
·
-
ekşili terbiyeli köfte
pazartesi akşamı işten eve geç döndüğüm için tadına bakamadığım ama annemin ısrarla “hatice, bu çorba çok güzel oldu. mutlaka siteye koy, insanlar iftar davetlerinde yapabilsinler.” dediği bir tarif bu. malzemeler: köfte harcı: 500g kıyma 1 çay bardağından biraz az pirinç 1 yumurta 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış 1 tatlı kaşığı karbiber 1 tatlı kaşığı…
Written by
·
-
kabak ve patates çorbası
bugün hazırlamam gereken bir çalışmadan dolayı işe gitmedim. önce bu gece amerika’ya gidecek önlükler için kartları hazırladım, sonra annemle pazara gidip gördüğüm her değişik meyveyi aldırmaya çalıştım. alıç beni ilkokul senelerime götürdü. okulun kapısında ipe dizli olarak satılırdı eskiden. annemden ayrılıp çalışma için gereken malzemeleri ve kitapçıda gördüğüm bir dergiyi ve kitabı aldım. eve dönüp…
Written by
·