Yazın en sevdiğim yiyecekler soğuk soğuk yenen, kolayca hazırlanan ama aynı zamanda da doyurucu olan salatalar! Annemin semizotu salataları ve cacıcığı ayrı ayrı meşhurdur bizim ailede.
Semizotu salatası yapacağı zaman yaprakları tek tek kopararak hazırlar. “Aman anne yaaa! Kim uğraşacak bununla!” der, bir yandan da gömülürüz salataya. Bazen ceviz de koyar… Cacık yaptığı zaman salataları biraz iri doğrar, servisten hemen önce de buz küpleri atar cacığa! Allahım nasıl serin serin gelir o cacık.
İşte ben de annemin bu iki efsanesini birleştirdim, yapraklarını tek tek kopardığım semizotu, süzme yoğurt, salatalık, ceviz, zeytinyağı, nane…
Önce yoğurdu salatalıkla karıştırdım, zeytinyağı, nane, tuz ve biraz cevizle karıştırdım. Tabağa önce semizotunu, üzerine cacığı, en üste tekrar biraz zeytinyağı ve ceviz. Tek başına bile çok doyurucu oldu.