Kategori: hamur işleri
-
Çikolata Soslu Muzlu Pasta, Soya Soslu Tavuk, Krepli Börek, Yumurtalı Çiğ Köfte, Cevizli Kurabiye
Meryem’in bu aralar en sevdiğim tepkilerinden biri yorulunca ablama “Anne benim pilim bitti! ” demesi. Ben de son iki gündür pili bitik bir halde koşturunca bilgisayarımı ancak bugün açmaya fırsat bulabildim. Yazılacak tarifler, paylaşılacak sofralar birikmeye başlayınca bugün Emine teyzenin harika tariflerini yazmak artık şart oldu. Tariflerden son iki tanesi Sofra dergisi, Eylül 99 sayısından……
Written by
·
-
Bulgurlu ve Mercimekli Yaprak Sarma, Açma, Çikolatalı Kolay Kek
bu haftaki yazım: Küçüklüğümde yaz günlerini özellikle de pazar günlerini iple çekerdim. Çünkü pazar demek, sabahın erken saatlerinde 4-5 araçla yola düşüp ya her zaman gittiğimiz Fatih ormanlarında ya da daha önce hiç geçmediğimiz yollardan gidip varacağımız bir ağaç gölgesinde yapacağımız piknikler demekti benim için. Bütün günü toz toprak içinde oynayarak geçirsek de günün en…
Written by
·
-
Galeta Unlu Poğaça
Birkaç saat önce annem telefonda, Ankara'da okuyan kardeşime gönderdiği kurabiyeleri ve poğaçaları anlatırken "anne, ben de bugün peynirli poğaçalarını düşünmüştüm, ama hiç yapacak halim yoktu!" deme gafletinde bulundum. Gaflet diyorum çünkü anneciğim telefonu kapatana kadar neden kendisine öğlen söylemediğimi, böylece bana da poğaçalardan getirebileceğini söyledi durdu (yazları çok yakın olsak da kışları maalesef evlerimiz çok…
Written by
·
-
Haftanın Tarifleri
Dün yayınlanan menüdeki tarifleri Nuran teyzenin kızı sevgili Gülsüm yazıp yollamış, hepsini ayrı ayrı yayınlarsam pek çok kişinin sabırsızlanacağını düşünerek tüm tarifleri bir arada yazıyorum. Gülsüm’e yazdığı, annesine ve arkadaşlarına da tariflerini bizlerle paylaştıkları için çok teşekkür ederim. (bonbonlarla, altınkek pastasını çekmeyi arada unutmuşum herhalde, benim kesin yapılacaklar listemde olduklarından onların fotoğraflarını da ilerde ekleyeceğim…)…
Written by
·
-
Kivili Kuplar, Patlıcanlı Kıymalı Börek ve Patates Salatası
Vildan'ın sofrasından üç tarifi paylaşmaya başlıyorum. İlk tarifi; görüntüsüne hepimizin bayıldığı kivili kuplar. (10 adet kup) 4 kivi 1 paket vanilyalı puding 1.5 su bardağı süt Portakal peltesi için 3 su bardağı portakal suyu 1 su bardağı su 3.5 çorba kaşığı mısır nişastası 1 su bardağı toz şeker Süsleme için: File badem Çikolata kırığı Sütle…
Written by
·
-
Mantarlı Tavuk ve Kıymalı Börek
Küçükken büyük bir hevesle başladığım günlük yazma maceralarıma herhangi bir sebeple ara verince –ki bu sebepler genelde anneme veya ablama yakalanmak olurdu– bir daha uzunca bir müddet günlüğün kapağını açamazdım. Blog yazımına ara verince de bir süre typepad'e uğramaz oldum. Aslında bu ara mutfakta epey zamanım geçti, "Mutfak dolapları en uygun nasıl yerleştirilir? Biz bu…
Written by
·
-
Vişneli ve Bademli Biscotti
Kurutulmuş vişneye markette artık daha sık rastlamaya başlayınca diğer vişneli tarifi de yazmaya karar verdim. (Organik ürünler standında kuru üzümlerin arkasına saklanmaya çalışıyorlar ama dikkatli bakarsanız kaçamayacaklardır.) 2 hafta önce annemin ve babamın Yalova'dan dönmelerini beklerken çabucak yapılabilecek bir tarif aramaya başladım. Tüm dergileri bir kez daha karıştırdıktan sonra Living, Şubat 2005 sayısındaki biscottide –buna…
Written by
·
-
Ay Çöreği 2
Salı akşamı mutfaktaki denemelerimden ikisi pudingli kek ve tuzlu kurabiye idi. Pudingli keki kargoda kolay gitsin diye muffin kalıplarında pişirmiş, artan kısmını ise şekilli kek kalıplarıma paylaştırmıştım. Minik muffinlerim çok güzel çıkarken onca yağlamama rağmen kalıpta yaptıklarım çıkmamak için ısrar ettiler. Ben de kalıpta kalanları ufalayarak bir torbaya doldurdum ve buzdolabına kaldırdım. Dün gece ufaladığım…
Written by
·
-
Kruvasan
Kruvasan yapmayı gözümde ne kadar büyüttüysem deneme cesaretini kendimde ancak geçen hafta sonu bulabildim. Benim gibi bir yemeği sırf fotoğrafını beğendiği için denemeye girişen birine göre bu çok uzun bir süre. Sanırım sayfalarca kruvasan katlama tekniklerinin anlatıldığı kitaplar ve harcanan yağ miktarları da bu sürenin gecikmesinde etkili oldu. Cumartesi günü artık daha fazla dayanamayıp “The…
Written by
·
-
Patatesli Börek
Hafta sonu pastayla beraber değişik bir şey olsun diye yapıp gittiğimizde aynılarının yapıldığını farkettiğim börekler. Ben hamurunun yumuşacık olmasını ve güzel kabarmasını çok sevdim. Normal tarife göre böreğin altı üst kısmından daha kalın oluyor. Bunu önlemek için hamuru açarken ortasını daha kalın bırakıp kenarları inceltebilirsiniz. Tarif Dr. Oetker’e ait. Patatesli Börek: Hamur: 4 su bardağı…
Written by
·