İçeriğe geç

ayşe’nin tarifleri

mısır unlu ve tuzlu kek

mısır unlu ve tuzlu kek

ablamın yeni bir tarifi daha. kek eminim çok güzel oluyordur ama ben öncelikle gönderdiği fotoğrafı çok sevdiğimi söylemeliyim. yemyeşil çimenler ve bir parça kek bana eskiden yaptığımız piknikleri hatırlatıyor…

malzemeler:

  • yarım su bardağı beyaz peynir
  • yarım su bardağı çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
  • 4 adet yumurta
  • yarım demet demet dereotu
  • yarım demet maydanoz
  • yarım demet nane
  • 1,5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı mısır unu
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • yarım limon suyu
  • kırmızıbiber

not: tuz eklemeyin.

hazırlanması:
1. peyniri ezin, yumurtaları iyice çırpın. dereotu, maydanoz ve naneyi kıyın. (taze nane yoksa kuru nane de kullanabilirsiniz. ben öyle yaptım.)

2. kabartma tozu ile limon suyunu küçük bir kapta karıştırın ve kabarmasını sağlayın.

3. derin bir kapta bütün malzemeleri karıştırın. unlanmış fırın tepsisine bu malzemeyi
koyup elinizle düzeltin.

4. önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin. ılık veya soğuk sevis yapın.

Daha fazlasını oku »mısır unlu ve tuzlu kek

mini tart

  1. Tart hamuru
    • 1 yumurta
    • 125 gr margarin
    • 3 çorba kaşığı seker
    • Kabartma tozu
    • Aldığı kadar un
  2. Kreması
    • 1 bardak süt
    • 1/2 kaşık un
    • 1/2 kaşık nişasta
    • 2 kaşık seker
    • 1 çay kaşığı vanilya
  3. Üzerine
    • Herhangi bir reçel

Hazırlanması
1. Yumurta, yağ, şeker, kabartma tozu ve aldığı kadar un ile hamur yapıp buzdolabında 15 dakika bekletin. Daha sonra merdane ile açın.

2. 12li muffin kalıbınızı yağlayın ve hamurunuzu 12 parçaya ayırın. Bu parçaları elinizle daire şekline getirin.

3.Bu daireleri kalıbınızın her gözünün çeperlerini kaplayacak şekilde yayın.

3. Fırınınızı 175C’ye ayarlayın ve turtalarınızı kızarana kadar pişirin.

4.sütü, unu, şekeri, nişastayı ve vanilyayı bir kapta karıştırıp ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Soguduktan sonra turtaların ortalarına doldurun.

5.Üzerlerine birer tatlı kaşığı reçel koyup servis yapın.

Daha fazlasını oku »mini tart

etli dolma

etli dolma

ablamin biz yaninda kaldigimiz sure icerisinde yaptigi harika yemeklerden biri. etli dolmayi yapmak icin tamami yarim kg. kurutulmus patlican ve dolmalik biber, 1 su bardagi pirinc, 5-6 adet kuru sogan,200 gr kiyma, sivi yag, nane, maydanoz, karabiber, tuz ve 1 yemek kasigi salca gerekiyor. kurutulmus biberleri ve patlicanlari yumusatmak icin kaynar sudan gecirin. diger malzemelerle ici yapin ve doldurun. yayvan bir tencereye dizip yarilarina gelecek kadar salcali sicak su ekleyin. orta ateste pisirin.

Daha fazlasını oku »etli dolma

Sebzeli Borek

8 kisilik

750 gr un,1 adet yumurta, 2 cay bardagi sivi yag, 1 su bardagi sut, 1 tatli kasigi maya, 1 cay kasigi toz seker, Yarim su bardagi ilik su, 1 adet yumurtanin sarisi, 1 tatli kasigi tuz

Ici icin
1/2 demet maydanoz, 250 gr beyaz peynir, 1 kase kadar karisik sebze (Ben dondurulmus sebze karisimi kullandim. Havuc, misir ve fasulye vardi. Yalniz buradaki fasulyeler Turkiye’dekiler biraz daha farkli daha ince.)

Yapilisi
Oncelikle kucuk bir kapta 1 tatli kasigi mayayi, 1 cay kasigi toz sekeri ve yarim su bardagi ilik suyu karistirin ve maya kabarana dek bekleyin. Unu, 1 cay bardagi sivi yagi, 1 su bardagi ilik sutu ve tuzu ilave edin. Hamurun tekrar kabarmasi icin bir sure daha bekletin. Bu arada icini hazirlayin. Sonra hamuru dort esit parcaya ayirin. Her bezeyi hazir yufka buyuklugunde acin. Ilk yufkanin uzerine firca yardimiyla sivi yag surun. Bohca seklinde katlayin. Tepsinin boyuna gelmesi icin merdana ile biraz daha acin. Diger yufkalari da bu sekilde acin. Ilk yufkayi tepsiye alin, Uzerine sivi yag surup hazirladiginiz icden serpin. Bu sekilde butun yufkalari bitirin. Sonra elinizle bastirarak yufkalari buyutun. Uzerlerine yumurta sarisi surun. Kesin ve her bir parcanin uzerine corek otu serpin. Onceden isitilmis 180-200 C firinda yaklasik 1 saat pisirin.

Daha fazlasını oku »Sebzeli Borek

Soganli Fransiz Ekmegi

Aslinda literaturde gecen adi French Herb Bread. Amerika’da yasayinca ekmegi, yogurdu hatta peyniri bile kendiniz yapmaya basliyorsunuz. Alistiginiz damak tadini yakalayabilmek icin. Bu nedenle ben de ekmegimizi kendim yapmaya basladim. Bunun icin 25 lb lik bir un aldik. Un torbasinin arkasinda bir ekmek tarifi vardi. Ilk olarak onu denedim. Cok guzel oldu. Daha sonra tarifi sogan ve maydanozsuz yapmaya basladim gunluk ekmek olarak yemek icin. Ayni hamuru sac orgusu seklinde yapip uzerine yumurta sarisi da surebilirsiniz. O da cok guzel oluyor.

1 su bardagi sut
1/2 su bardagi su
3 tatli kasigi kuru maya
4 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
1/4 su bardagi sivi yag
1 corba kasigi sirke
4 su bardagi un
1/2 su bardagi dogranmis sogan
5 dis sarimsak
1/2 demet maydanoz
2 yemek kasigi margarin

1. Oncelikle ilik sut ve su karisimina maya ve sekeri ekleyerek yaklasik 10 dakika kabarmasini bekliyoruz
2. Daha sonra tuz, sirke, yag ve unu da ekleyip yumusak ele yapismayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurun iki katina cikmasi icin yaklasik 1 saat bekliyoruz.

3. Bu arada 2 kasik margarin ile sogan, sarimsak ve maydanozu biraz kavuruyoruz.

4. Kabaran hamuru merdana ile aciyoruz, icini hafif yaglayarak harcimizi koyuyoruz ve rulo seklinde sariyoruz

5. Ters cevirerek yaglanmis firin tepsisine yerlestiriyoruz ve hamurun iki katina cikmasi icin bekliyoruz.

6. 260 derece firinda hamur altin sarisi renk alana dek pisiriyoruz. Firinin bu kadar sicak olmasina sasirmayin. Bu ekmegin ozelligi harli ateste hizla pismesidir. Boylece cok daha lezzetli oluyor.

7. Sicak ekmegin uzerine tereyagi surun ve kiyilmis maydanoz ile susleyin. Afiyet olsun

Daha fazlasını oku »Soganli Fransiz Ekmegi

Annemin Kol Boregi

Kol Böreği

Kardesim Mutfak Gunlugune benim de bir katkim bulunsun.
Annemin en cok sevdigim boregi citir citir Kol Boregi.Resmini de annem bir yaptiginda sen cekersin Hatice.

Hamurun malzemesi
5-6 bardak un
1,5 yemek kasigi kuru maya (Burada sadece kuru maya oldugu icin tarifi bu sekilde verdim siz isterseniz yas maya da kullanabilirsiniz)
1 tatli kasigi seker
Ilik su
tuz

Ic Malzemesi
1/2 kg kiyma
2 veya 3 sogan
tuz, karabiber, maydanoz, pulbiber
Biraz siviyag

Yapilisi

Once ic malzemesi hazirlayalim. Daha sonra 1,5 yemek kasigi mayayi, 1 tatli kasigi toz seker ilavesiye 1 su bardagi ilik suda kabartalim. Diger tarafta un ekleyelim, icine tuz ve kabarmis mayayi da ekleyerek yine ilik suyla kulak memesi yumusakliginda hamur yapalim.

Hamuru hic bekletmeden bezelere ayrilim. Takriben 5 veya 6 beze. Bu arada 250 gr kati yagi da tavada erimis olarak hazir bulunduralim.

Bezelerden oklava yardimiyla yufka acalim. (Cok ince olmayabilir, acabildigimiz kadar). Sonra bu yufkalarin uzerini firca yardimiyla yaglayip bohca seklinde katlayalim ve kare sekline getirelim. Butun yufkalari bu sekilde yaglayip katlayalim ve hepsini tekrar yufka seklinde acip tekrar yaglayalim ve katlayalim. (Ayni islemi iki kere yapmis oluyoruz)

Merdane yardimiyla yaklasik A4 kagit boyunda actigimiz yufkalarimizin icine kiymali harci koyup rulo seklinde saralim ve tepsiye dizelim. Tepsinin boyuna ufak gelirse ruloyu biraz esnetebilirisiniz veya buyuk gelirse sikistirabilirsiniz. Tepsiye koydugumuz boreklerin uzerine yumurta sarisi surup keselim ve 200 C de uzeri pembelesene kadar (25-30 dakika) pisirelim

16.06.06  not: Yufkaların üzerine sadece fırçanın aldığı kadar erimiş tereyağ
sürün. Çok fazla olmasın, bir de bohça gibi kapattıktan sonra
buzdolabı haricinde biraz soğuk olan bir yerde birkaç dakika
bekletince yağ donar, açmak da kolay olur.

Daha fazlasını oku »Annemin Kol Boregi